На 2 полулитровые банки: 1 кг мелкого лука-шалота или сеянки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, щепотка молотого черного перца

Лук очисти, промой, положи в кастрюлю, залей 1 л подкисленной лимонной кислотой воды. Поставь кастрюлю на слабый огонь, доведи воду до кипения и сразу выключи огонь. После этого вынь луковички шумовкой, разложи в банки и залей водой из кастрюли, наполняя банки до самого верха. Через 5 мин слей воду из банок в пустую кастрюлю, долей еще немного воды и приготовь заливку, добавив соль, сахар, нарезанный чеснок, перец и уксус. Кипящей заливкой залей банки с луком доверху, закатай их и переверни кверху дном.